Bərəmumun əsas tərkib hissələri flavonoidlərdir (19 dənə aşkar olunub) və arıların üst çənə vəzilərinin ayırmalarıdır. Miqdarından asılı olaraq (20,8 faiz) turşunun tərkibini bərəmumun oksidləşməyə qarşı xüsusiyyətləri müəyyən edir.
Orqanoleptik amillərə və xüsusiyyətlərə görə bərəmum mum və digər maddələrdən fərqlidir. Onun rəngi tərkib hissələrdən asılıdır və çox vaxt şabalıdı, qonuru, yaşıl, boz ara və keçici rənglərdə olur ( sarı-boz, yaşıl-şabalıdlı, qonuru-yaşıl, sarı-yaşıl və s.).
Bərəmumun qoxusu davamlıdır və bir neçə il ərzində itmir, spesifik, kəskin, ətirlidir. Dada görə o, turşdur, ağzı büzüşdürür. Bərəmumun miqdarı aşağı temperaturda (15℃-dən az olduqda) dəyişilir, o, bərk olur və asanlıqla dağılır, arı yuvasında isə (15℃-dən yuxarı temperaturda) - yumşaq, plastik olur, 60-70℃-ə temperaturda açılır, 80-104℃-ə temperaturda isə əriyir. O, sudan ağırdır (tutumluğu 1,11-1,27 kvadrat santimetr və qarışdırıldıqda dibə çökür.
Təyinatından asılı olaraq bərəmumun əridicisi kimi etil və metil spirt, benzin, terpentin yağları, efir, yağlarından istifadə olunur (Şəkil 3.21). O həm bitki, həm də heyvan yağları (80-100℃ temperaturda), bəzi mayelər, nisbətən pis su, süd, vazelində həll olunur.
3.7. Arı zəhəri
Arı zəhəri (apitoksin) arı ailəsi üçün çox mühüm müdafiə əhəmiyyətlidir - onun köməyi ilə yuvanın qorunması və arı yırtıcılarına qarşı mübarizə aparılır. Xüsusi neştərli aparatı olan işçi arıların qorunma funksiyası var.
Arı zəhərsiz doğulur, ilk günlərdə o, ziyansızdır və sancmaq xüsusiyyəti olmur. Rezervuarda zəhər qovuqcuqlardan çıxdıqdan bir neçə gün sonra, əsasən də 10 günlük yaşında zəhər vəzisi fəal təsir etdikdə zəhər yaranır. Zəhərin çıxma prosesi sancma tikanının arıdan ayrıldıqdan sonra da uzanır. Sancma tikanı yumşaq toxumlar hər iki tikanının yan dişlicələri hesabına qalır.
İnsan orqanizminə mənfi təsirinin azaldılması üçün eninə olunan hərəkətlərlə bədənin üzərindən həmin an iskənə (məsələn) ilə dartılaraq çıxarılmalıdır.
Arı zəhəri - şəffafdır, spesifik kəskin qoxulu olan sarı maye, dadına görə acı və ağzı yandırandır. Havada quruyur, bərk hala tez çevrilir. Bununla yanaşı, ətirli maddələr və 25 faizə yaxın yağlı şirələrdə itir. Zəhər su, şirələr, sulu-qliserin qatışıqları, çəyirdəkli (ərik) yağlarda əriyir, spirtdə isə ərimir. Quru halda o, davamlıdır və uzun müddət ərzində qala bilər (sterilizə olmayan qablarda qalmır). Zəhər etil spirti, güclü turşular (azot, kükürd), oksidlər, günəş işığı və yüksək temperaturun (100-110℃ temperaturda və ondan yuxarı) təsiri altında da həmçinin məhv olur. Aşağı temperatur və dondurma onun saxlanmasına imkan verir.
Zəhərin əsas tərkib hissəsi tərkibində 50 faiz miqdarında olan polipeptid melitindir. Melitin orqanizmə hərtərəfli fizioloji təsir göstərir, xüsusən də qırmızı qan ətlərini əridir, yumşaq və enli boşluqlar olan vəziləri azaldır, qan təzyiqini aşağı salır və s..
Orqanizmə təsiri arı sancmalarının sayı, onun yayılması, qorunma reaksiyası və orqanizmin fərdi təsirindən asılıdır.