Temperatur rejimi saxlanma müddətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərməklə sort xüsusiyyətindən asılı olaraq dəyişir. Müxtəlif alma sortları üçün optimal temperatur şərati -2...+4 0C, armud sortları üçün isə -1...+3 0C arasında tərəddüd edir. Bütün alma sortlarını temperatur şəraitinə münasibətinə görə 3 qrupa bölmək olar.
Amud sortlarını temperatur şəraitinə münasibətinə görə 2 qrupa ayırmaq olar: