Нарушение белкового обмена. В организме белки постоянно подвергаются расщеплению и заменяются новыми. У растущего организма потребность в белках больше. При нарушении белкового обмена в организме происходят серьезные отклонения. Но в организме редко встречаются нарушения белкового обмена.
Уменьшение количества пепсина в желудочном соке часто происходит в связи с уменьшением выделения соляной кислоты.
При нехватке соляной кислоты замедляется процесс превращения веществ в пепсин. А это приводит к нарушению белкового обмена. Нехватка ферментов в желудке и кишечнике приводит к неполному расщеплению питательных веществ. Обычно усваивается 90 % белков, поступивших в организм. Выделяемое с калом количество азота бывает не больше 2,5г. При нарушении белкового обмена эта цифра возрастает до 3г и больше. Изменение состава белков приводит ко многим заболеваниям. Особенно, если это происходит у детей: возникает слабоумие и ранняя смерть.