► Обмен веществ неодинаковый в разном возрасте. Например, уровень усвояемости азота зависит от возраста, деятельности и физиологического состояния организма.
У детей наблюдается положительный, а у взрослых отрицательный баланс азота. Азотистый баланс определяется количеством усваиваемого и выделяемого организмом белка в течение суток. Из азота, содержащегося в пище, вычитают количество выделяемого азота. Если количество азота, поступающего в организм, превышает выделение азота, возникает положительный азотистый баланс, а если меньше - отрицательный азотистый баланс. При его равенстве происходит равновесие азотистого баланса. Поэтому врачи для проверки обмена веществ и при постановке диагноза проверяют анализы крови и мочи на содержание белков, жиров, углеводов и других веществ.
►Влияние центральной нервной системы на обмен веществ.
Регулирование обмена веществ происходит посредством вегетативной нервной системы. Центральная нервная система регулирует работу желез внутренней секреции. Гормоны желез внутренней секреции, в свою очередь, регулируют гуморальным способом обмен веществ. На обмен веществ также влияет количество ферментов. Таким образом, регуляция пищеварения и обмена веществ осуществляется посредством единого нейро- гуморального механизма.
► Витамины и микроэлементы играют особую роль в обмене веществ, выступая как регуляторы. При недостатке витаминов происходит нарушение обмена веществ. Работа определенных органов нарушается, что, в свою очередь, приводит к болезням.
Организм постоянно нуждается в витаминах и микроэлементах. При неправильном питании в организме происходит нехватка витаминов. Это называется гиповитаминозом. Организму необходимо до 40 видов витаминов. Один витамин не может заменить другой. Нехватка одного витамина может привести к большим нарушениям.
В пище количество витаминов и микроэлементов должно быть достаточно, чтобы усвоение питательных веществ и развитие организма происходило нормально, повышалась устойчивость к инфекционным заболеваниям.
►Длительный голод и жажда резко влияют на обмен веществ. Это связано с нервной и гуморальной регуляцией. Например, повышенное или пониженное количество глюкозы в крови приводит к возникновению различных заболеваний. Одним из этих заболеваний является сахарный диабет. Заболевание резко влияет на обмен веществ в организме. При этом количество воды в крови уменьшается (увеличивается осмотическое давление). Это приводит к нарушению обмена веществ, организм не может нормально функционировать.