1 – bifşteks;
2 – file; 3 – langet; 4 – antrekot; 5 – romşteks; 6 – isti hava ilə qızdırılan mal əti; |
7 – befstroqanov;
8 – kabab; 9 – qızartma; 10 – azu; 11 – qulyaş. |
Qoyun əti və dana ətindən hazırlanan yarımfabrikatlar
Qoyun, yaxud dana əti qovurması xörəyi üçün boyun və döşdən başqa, iri yumşaq ətdən (bel hissəsindən qabırğa sümükləri kəsilir, yaxud sümük üstlüyü soyulur) 2 kq çəkidə tikələr kəsilib duzlanır, üstünə istiot səpilir və qovrulur; sonra hazır ətdən hərəsi 2-3 tikədən ibarət paylar kəsilir (Şəkil 1.83 və Şəkil 1.84).
Şəkil 1.83. Qoyun əti qovurması
|
Şəkil 1.83. Qoyun əti qovurması
|