Baş tərəfdən – bifştekts, orta hissədən – file və quyruqdan – langet xörəkləri üçün tikələr kəsilir; bifşteks, file və langet tikələri kəsildikdən sonra yerdə qalan qırıntılar befstroqanov xörəyi üçün tətbiq edilir.
Langet xörəyi üçün can ətinin nazik hissəsindən hərəsi 2 tikədən ibarət 1-1,5 sm qalınlıqda paylar kəsilib toxmaqla ehmalla döyülür, yastılanır və qovrulur (Şəkil 1.80). |
Şəkil 1.80. Langet
|