- 4.1. Pəhriz qidalanmasının növlərini sadalayır ................................................................................................. 559
- 4.2. Pəhriz yeməklərinin hazırlanma xüsusiyyətlərini izah edir .................................................................. 559
- 4.3. Xəstəlik və pəhrizin təyin olunmasından asılı olaraq ərzaq məhsullarından müvafiq qaydada istifadə edir .................................................................................................................................................................... 560
- 4.4. Müalicəvi qidalanmanın təşkil olunma qaydalarını izah edir ............................................................. 563
- 4.5. Pəhriz yeməklərinin hazırlanma xüsusiyyətlərini təsvir edir ............................................................... 565
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar .................................................................................................. 566
Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər ....................................................................................... 567
Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi................................................................................ 568
TƏLİM NƏTİCƏSİ 5: HAZIR YEMƏYİN KEYFİYYƏTİNƏ QOYULAN TƏLƏBLƏRİ MÜƏYYƏN EDİR ...................................................................................................................................... 570
- 5.1. Hazırlanmış yeməyin orqanoleptik (rəngi, qoxusu, iyi, dadı, görünüşü və konsistensiyası) göstəricilərinə əsasən brakerajını aparır ............................................................................................................ 570
- 5.2. Orqanoleptik göstəricilərə görə hazırlanmış yeməyin keyfiyyətini qiymətləndirir.................... 572
- 5.3. Hazırlanmış yeməyi fiziki (refraksiya əmsalı, özlülüyü və yapışqanlılığı) göstəricilərə görə qiymətləndirir ............................................................................................................................................................... 574
- 5.4. Hazır yeməyin tələb olunan keyfiyyətini saxlayır .................................................................................... 575
- 5.5. Hazırlanmış yeməklərdə qüsur əmələ gətirən mümkün səbəbləri aradan qaldırır ................... 577
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar .................................................................................................. 580
Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər ....................................................................................... 581
Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi................................................................................ 582
Modul qiymətləndirmə meyarları ........................................................................................ 584
Cavablar ................................................................................................................................ 595
Ədəbiyyat siyahısı ................................................................................................................ 601