- 2.5. Reseptə, sifarişə və sanitariya-gigiyena normalarına uyğun olaraq yeməyə əlavə ediləcək qarnirləri bişirir ........................................................................................................................................................ 233
- 2.6. Xəmirin hazırlanmasını nümayiş etdirir (əhatə olunanlar: mayalı və mayasız) ....................... 239
- 2.7. Müştərilərin haqlı şikayətləri əsasında yeməyin tərkibi, təqdim edilmə forması, həcmi və istiliyi kimi keyfiyyətlərində müvafiq dəyişikliklər edir ............................................................................ 247
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar .............................................................................................. 254
Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər ................................................................................... 255
Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi............................................................................ 259
TƏLİM NƏTİCƏSİ 3: TƏZƏ TƏRƏVƏZLƏRDƏN SALATLAR HAZIRLAYIR ................... 265
- 3.1. Hazırlanma formasına və sanitariya-gigiyena normalarına uyğun olaraq tərəvəzlərdən müvafiq qaydada istifadə edir ......................................................................................................................... 265
- 3.3. Servisdən əvvəl yeməklərə/salatlara estetik görünüş verir ........................................................... 275
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar ............................................................................................... 279
Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər .................................................................................... 280
Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi............................................................................. 282
TƏLİM NƏTİCƏSİ 4: MÜXTƏLİF MEYVƏ VƏ GİLƏMEYVƏLƏRDƏN İÇKİLƏR HAZIRLAYIR ............
286
- 4.1. Reseptə uyğun olaraq təzə, quru və konservləşdirilmiş meyvələrdən sərbəst şəkildə kompot hazırlayır .................................................................................................................................................................... 286
- 4.2. Reseptə uyğun olaraq giləmeyvə və müxtəlif konsistensiyalı meyvələrdən sərbəst şəkildə kisellər hazırlayır ..................................................................................................................................................... 290
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar ............................................................................................... 294
Praktiki tapşırıqlar və fəaliyyətlər .................................................................................... 295
Təlim nəticələrinin qiymətləndirilməsi............................................................................. 296
MODUL 4: İAŞƏ XİDMƏTİ İŞÇİLƏRİNİN FƏALİYYƏTİNİN PLANLAŞDIRILMASI ......... 301
GİRİŞ .................................................................................................................................. 302
- 1.1. Müəssisədaxili qaydalara və iaşə standartlarına uyğun olaraq iaşə obyekti mətbəxinin daxili əməliyyatlara dair təlimatlarını tərtib edir .................................................................................................... 303
- 1.2. Müəssisədaxili prosedurlara uyğun olaraq iş növbəsini təhvil alır ............................................. 313
- 1.3. İş növbəsindən əvvəl iaşə obyektinin işçiləri ilə iclas və hesabat görüşləri keçirməklə gündəlik planları razılaşdırır ............................................................................................................................... 318
- 1.4. Tabeliyində olan işçilər arasında vəzifə bölgüsü aparır .................................................................. 325
- 1.5. İaşə xidməti işçilərinin şəxsi qulluq və gigiyena qaydalarına əməl etmələrini nəzarətdə saxlayır ........................................................................................................................................................................ 328
- 1.6. İaşə xidməti işçilərinin fəaliyyət planı ilə bağlı elan lövhələri, qeydiyyat jurnalları və təhvil-təslim hesabatları hazırlayır ................................................................................................................................ 333
- 1.7. Gündəlik və əlavə ehtiyaclara uyğun olaraq bazarlıq (o cümlədən, sifariş) siyahıları hazırlayır ........................................................................................................................................................................................ 338
Sərbəst iş üçün tapşırıqlar ............................................................................................... 351