Menyu və yemək reseptinin tərtib edilməsi
6. Qoyulmuş şәrtlәrdәn kәnar göstәricilәrә malik olmayan ciddi qaydalarda, reseptlәr vә
xüsusi texnologiya әsasında hazırlanmış xörәklәrә neçə bal verilir?
A) 3;
B) 4;
C) 5;
D) 6.
7. Hansı analiz reseptin dizaynında nöqsanları aşkar edir?
A) Orqanoleptik;
B) Kimyәvi;
C) Fiziki;
D) Mikrobioloji;
8. Hazır qida məhsulunda mürəkkəb inqrediyentin kütlə payı neçə faizdən az olduqda onun
tərkibinə daxil olan inqrediyentlərin sadalanmamasına yol verilir?
A) 1%;
B) 2%;
C) 3%;
D) 4%.
9. Lobya paşteti hazırlanan zaman neçə qram qırmızı lobya götürülür?
A) 100 qram;
B) 200 qram;
C) 300 qram;
D) 400 qram.
10. Yerkökü keksi hazırlanan zaman soba əvvəlcədən neçə dərəcə qızdırılmalıdır?
A) 180°;
B) 200°;
C) 220°;
D) 240°.
11. Zəif odda yemək bişirmə üsulunda qaz sobasında istilik neçə dərəcə olmalıdır?
A) 12°;
B) 82°;
C) 122°;
D) 132°.
12. Aşağıdakılardan hansı pəhriz reseptlərində qadağan olunan qidaya aiddir?
A) Taxıl məhsulları;
B) Fıstıq;
C) Qoz;
D) Badam.