Resepturaya daxil olan su bərpa edilmiş məhsulların, həmçinin şoraba, marinad, sirop, bulyon, duz və digərlərinin tərkib hissəsi olduğu hallar istisna olmaqla, bütün digər hallarda inqrediyent siyahısında qeyd edilməlidir.
Aşağıdakı məhsullar inqrediyent kimi qəbul edilmir:
Texniki şərtlər, ümumi texniki şərtlər və ya standartlaşdırılmış terminlər üzrə Azərbaycan Respublikasının dövlət standartları olan, inqrediyent kimi istifadə olunan məlum məhsullar üçün “günəbaxan yağı”, “kərə yağı”, “nişasta”, “balıq”, “quş əti”, “pendir”, “ədviyyatlar”, “şəkər”, “qlükoza” və s. kimi adlardan istifadə etmək olar.
Şirənin tərkibinə daxil olan inqrediyentlər ümumi inqrediyent siyahısında sadalanır (Şəkil 2.3):
Yemək reseptləri əvvəllər analardan, nənələrdən gənc nəsillərə şifahi olaraq ötürülürdü. Bəzi insanlar bu reseptləri öz qeyd dəftərlərində qoruyub saxlayırdı. Sonralar kulinariya kitabları nəşr olunmağa başladı. Belə kitablar dərc edildikcə insanlar daha fərqli və maraqlı yemek reseptleri ilə tanış olmağa başladı. Onlar yeni yemek reseptlerini sınayır və mətbəxlərinə yeni dadlar əlavə edirdilər. Müasir dövrdə internetin inkişafı ilə artıq istənilən məlumat əlçatan hal alıb. O cümlədən yemek reseptlerini də asanlıqla internetdən əldə etmək olur. Sosial şəbəkələrin meydana çıxması bu prosesi daha da sürətləndirdi. Sosial şəbəkələrdə yaradılmış yemək reseptləri səhifələri mütəmadi olaraq fərqli reseptlər paylaşır.
Mətbəxə həvəs qatmaq istəyirsinizsə, ağlınızda hərtərəfli yanaşma olmalıdır: