- Sektorda istifadə edilən istehsal avadanlığının sürətli inkişafı bu cihazların istifadə edilməsi üçün təlimatlı kadrlara ehtiyac duyur (Şəkil 2.29). İstifadə olunan material, daha yaxşı avadanlıq, lakin bütün bunlardan istifadə edən ixtisaslı işçi qüvvəsinin kifayət qədər olmaması keyfiyyətə mənfi təsir göstərir. Aşpazlıq məktəbləri və ya kursların az olması və turizm-hotel rəhbərliyi məktəbləri kollektiv ərzaq xidmətindən çox mehmanxanalara xidmət etməsi və sektorda təlim keçmiş kadrların çatışmazlığını artırır. Xüsusilə, aşağı səviyyədə xidmət edən qabyuyan və təmizlikçi kimi işçilərin təhsilsiz olmaqları onlar üçün bu təlim şirkət tərəfindən təmin edildikdə vaxt itkisinə səbəb olur. Bununla belə, mətbəxdə göstərilən xidmət həm iqtisadi, həm də sağlamlıq baxımından xidmətdir. Bu səbəbdən mətbəxdə çalışan işçilərə xidmət əvvəli və xidmət içi veriləcək olan təhsil həm yemək hazırlanmasında istifadə edilən vəsaitlərin daha az tullantı dərəcəsi meydana gəlməsi və tullantıların iqtisadi olaraq qiymətləndirilməsi kimi qazanclar, həm də gigiyena şərtlərinin daha yaxşı təmin edilməsi kimi sağlamlıqla əlaqədar faydalar təmin edəcəkdir;
|
Şəkil 2.29. İnkişaf etmiş istehsal avadanlıqları
|