İşəgötürən aşpaza mətbəxdə aşağıdakı hüquqları verir:
Vəzifə borcları
Bu hissə işəgötürəndən işəgötürənə dəyişilə bilər. Aşpazla əlaqədar olaraq yemək hazırlamaq və mətbəxi qorumaq üçün standart funksiyalar bir az daha əlavə edilə bilər. Məsələn, bir çox restoran ondan şənlikli açıq hava tədbirlərində olmasını tələb edir.
Yemək otağı - müəyyən bir istehlakçı qrupuna xidmət göstərən, həftənin günlərinə uyğun olaraq dəyişilən bir menyuya uyğun olaraq yeməkləri istehsal edilən və satılan ictimai iaşə müəssisəsi və ya iaşə müəssisəsidir. Yeməkxana iaşə xidməti, həftənin günləri və ya xidmət olunan kontingentin müxtəlif qrupları (işçilər, məktəblilər, turistlər və s.) üçün xüsusi qidalanma məhsulları hazırlamaq, habelə müəssisədə satış və istehlak üçün şərait yaratmaq üçün bir xidmətdir.
Yeməklər seçilir:
İctimai yeməkxanalar, əsasən, ərazinin əhalisi və ziyarətçiləri kütləvi tələbat məhsulları (səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi) ilə təmin etmək üçün dizayn edilmişdir. Yeməkxanalarda ödəniş sonrası istehlakçıya özünəxidmət üsulu tətbiq olunur.
Sənaye müəssisələri, müəssisələr və təhsil müəssisələrindəki yeməkxanalar xidmət edilən kontingentə maksimum yaxınlaşma nəzərə alınaraq yerləşdirilir. Sənaye müəssisələrindəki yeməkxanalar işçilər üçün gündüz, axşam və gecə növbələrində yeməklər təşkil edir, lazım olduqda isti yeməkləri birbaşa emalatxanalar və ya tikinti sahələrinə çatdırır. Yeməkxanaların iş qaydası müəssisə və təhsil müəssisələrinin rəhbərliyi ilə razılaşdırılır.