İctimai iaşə xalq təsərrüfatının hazırladığı ərzaq istehsal edən, satan və istehlakçılara xidmət edən bir sahəsidir (Şəkil 1.3).
İctimai iaşə şəbəkəsinə daxildir: fabriklər - mətbəxlər, satınalmalar, yeməkxanalar, ev mətbəxləri, restoranlar, çayxanalar, qəlyanaltılar və bufetlər. Bəziləri iş və təhsil yerində istehlakçılara xidmət göstərir, bir çox hallarda isə bu müəssisələri güzəştli şərtlərlə ərzaqla təmin edir (fabriklər və təhsil müəssisələri yemək və xidmət xərclərinin bir hissəsini öz üzərinə götürür). İctimai yeməklər isə tibbi qidalanmanın təşkilində mühüm rol oynayır.
Mətbəxin daxili əməliyyatlara dair təlimatlarının tərtib edilməsi və yenilənməsinə aşağıdakılar aiddir (Şəkil 1.4):
- Hesabat görüşlərindən və iş növbəsindən əvvəl iclaslar keçirmək və onların effektiv olması və zəruri hallarda keçirilməsini təmin etmək;
- İşçilər arasında ünsiyyəti müsbət qurmaq, eləcə də elan lövhələri, qeydiyyat jurnalları, təhvil-təslim hesabatları və digər əməliyyatların aparılması və onların istifadə edilməsinə kömək etmək;
|
Şəkil 1.3. İctimai iaşə obyekti
Şəkil 1.4. İaşə obyektinin mətbəxi
|