Sərbəst seçilmiş xörəklər menyusuna sifariş yeməkləri menyusu aiddir. Əgər menyuda 3 yemək növü varsa, onda yemək dəsti 4 dəstdən ibarət olmalıdır.
Sifariş əsasında yeməklər tərtib olunarsa, o zaman sərbəst seçilmiş xörəklər menyusuna aiddir. Kompleks xörəklər menyusu (fix menyu) əhalinin fəhlə, tələbə və şagird kontingentləri üçün tərtib edilir.
Müəssisələrdə istifadə edilən menyular 3 dildə - azərbaycan, rus və ingilis dilində olmalıdır.
Xarici turistlərə xidmət edən restoranlarda menyu rus, ingilis, alman və fransız dillərində tərtib edilir.
Gün ərzində 3 dəfə qidalanmanı nəzərdə tutan menyu biznes-lanç menyusudur (Şəkil 1.32). Biznes-lanç menyusunun ətsiz kombinəedilmiş nahar menyusu və bazar günü nahar növləri mövcuddur. Kombinələşdirilmiş nahar menyusunda tez hazırlanan yeməklər tərtib olunur.
Bazar günü naharı menyusuna aşağıdakı yeməklər daxildir: