Dəqiq Ölçü tələbləri
Bəzi reseptlərin dəqiq nisbətlərə ehtiyacı olacaq və bunun həlli yolu ancaq yuxarı və ya aşağı nisbətlərə doğru yuvarlaqlaşdırılmasıdır. Məsələn, çörək bişirmək və ya şirniyyat hazırlamaq müəyyən miqdarları tələb edir - bu bişirmə üsullarında bir ölçü biraz az olsa da, səhv gedə biləcək kimyəvi reaksiyalara əsaslanır. Bu vəziyyətdə əvəzinə çəkidən istifadə edilərək bir tək həcm ölçmələrini tətbiq etmək mümkündür.
Çəki ölçmələrini çevirmək daha asandır və bu, dəqiq inqrediyentləri əldə etməyə kömək edə bilər.
Hər hansı bir reseptin tərkibini dəyişdirmək üçün ilk addım bəzi əsas riyazi hesablamaldır. Əvvəlcə tələb olunan porsiya sayı reseptin hazırlandığı ədədə bölünür. Beləliklə, 2 porsiyaya ehtiyac varsa və resept 4 edirsə: 2 ÷ 4 = 0,5.
8 porsiyaya ehtiyac varsa və resept 6 edərsə: 8 ÷ 6 = 1,3.
Bundan hər bir tərkib hissəsinə nə qədər ehtiyac duyulacağını tapmaq üçün istifadə edilir. Reseptdəki hər bir tərkib hissəsi çevrilmə faktoru ilə çoxalır. Çevrilmələri ölçmək çətin olduqda bir az yuxarı və ya aşağı nisbətlərə doğru yuvarlaqlaşdırılır.
Fərqli hissələrə uyğunlaşdırmaq üçün bir reseptin tərkib hissələrinin ölçü tələbləri
Yemək üçün bir resept daha çox və ya daha az adam üçün nəzərdə tutulubsa, onda aşağıdakı tövsiyələr bir reseptə tələb olunan xidmət miqdarının necə ölçülməsi lazım olduğunu göstərəcəkdir.