Qida və yem məhsullarının emalı zamanı onların təhlükəsizliyinə dair tələblər
Qida və yem məhsullarının emalı zamanı qida məhsullarının təhlükəsizliyi sahəsində qanunvericiliklə müəyyən edilmiş tələblərə cavab verən qida xammalı, inqrediyentlər və dövlət qeydiyyatından keçmiş qida və yem əlavələrindən istifadə olunmalıdır.
Məhsul və onun yayılmasını təsvir etmək
Bu mərhələ, əsasən, məhsul və onun inqrediyentləri və emal metodlarının təsvirindən ibarətdir. Məhsulun yayılması metodu informasiya ilə birlikdə yayılan şəklində təsvir edilmiş olmalıdır.
Mümkün təhlükələrin analizinin keçirilməsi
Mümkün təhlükələrin analizinin məqsədi onlara effektsiz nəzarət vaxtı böyük ehtimalla ziyan gətirən və ya xəstəlik doğuran təhlükələrin siyahısını hazırlamaqdır. Təhlükələr dedikdə, elə təhlükələr nəzərdə tutulur ki, onların yaranması ağlasığmazdır (Şəkil 1.30).
Mümkün təhlükələrin analizi vaxtı aşağıda göstərilənlərin yoxlanılması əhəmiyyətlidir: