Müəyyən reseptlərin 1000 üsulu çoxmillətli ölkələr, xüsusilə də, mətbəxi ilə məşhur olan İspaniyada çox fərqli haldır, bu da müxtəlif bölgələr arasında tək müzakirə və qarşıdurma mövzusu deyildir. Bu və ya digər vilayətin mətbəxinə daha yaxından şahid olmaq üçün müəyyən bir resept əldə etmək uğrunda mübarizə gedir.
Ən sadə şəkildə yemək bişirmək inqrediyentlərə istilik tətbiq etmək deməkdir. Yemək inqrediyentlərin bişirilməsi, qızardılması, qovrulması, qaynadılması və ya izqara halında olması ilə hazırlanır. Qeyd etdiyimiz dəlillər keçmiş dövrdə yaşayan insanların yeməkləri 2 milyon il əvvəl açıq bir atəşdə bişirdiklərini göstərir. İnsanlar hələ də mikrodalğalı sobalar, tostlar və bişirmə sobaları kimi alətlərdən istifadə etməklə yanaşı, bəzi qidaları açıq alovda (manqalda) bişirirlər.
Elmi dildə desək, yeməyin hazırlanması istilik mənbəyindən enerjini yeməyə ötürməkdir. Bu, istiliyin qidanı dəyişdirmə üsulları qədər istinin özü ilə də əlaqədardır. Bunun səbəbi yeməklərin isidilməsidir.