Meyvə və tərəvəzlərin emal məhsullarının orqanoleptik qiymətləndirilməsi üçün keyfiyyət göstəricilərinin aşağıdakı əmsal ədədləri şkalasından istifadə olunur (Cədvəl 2.2).
Xarici cəlbedicilik | 0,15 |
Meyvə-tərəvəzlərin rəngi | 0,1 |
Zalivka, şərbət və duz məhlulunun rəngi | 0,1 |
Zalivka, şərbət və duzlu məhlulun şəffaflığı | 0,1 |
Meyvə-tərəvəzlərin konsistensiyası | 0,35 |
Dad | 0,7 |
Ətir | 0,4 |
Tipiklik | 0,1 |
Sağlam və düzgün qidalanmanın ən önəmli qaydalarından biri də tərəvəz və meyvələri mövsümündə yeməkdir. Hər şeydən əvvəl qidaların təbii, təmiz və sağlam olmasına diqqət edilməlidir.
Qidalanmada meyvəli tərəvəzlərin meyvə və toxumlarından istifadə olunur. Lakin kökündən istifadə olunmur. Meyvə-tərəvəz xammalının vacib keyfiyyət göstəricisi isə quru maddələrinin miqdarı sayılır.
Meyvə-tərəvəzlər ayrıca qrup təşkil edir. Onlar aşağıda göstərilən yarım qruplara bölünürlər:
İş yerini təşkili
Meyvə-tərəvəzlərə baxış keçirərkən çürük və xarablar çıxdaş edilir. Balqabaq fəsiləsindən olan tərəvəzlərin hazırlığı aşağıdakı kimi yerinə yetirilir.
Xiyarın təmizlənməsi