Rəngi
5 bal – intensiv, təbii, meyvə və giləmeyvələrin özünəməxsus rəngində və parlaqdır.
4 bal – nisbətən intensiv, meyvə və giləmeyvənin rənginə uyğun, amma parlaq deyil. Ərik, şaftalı və açıq rəngli gilas sortlarının donu açıldıqda ola bilsin ki, meyvənin 50%-nin rəngi bir qədər tutqunlaşsın.
3 bal – meyvə və giləmeyvənin özünəməxsus rəngi vardır. Yabanı çiyələk, moruq, qırmızı qarağat, quşüzümü və mərcinin rənginin nisbətən itməsi və gavalı, albalı, gilasın tünd rəngli sortları, qara qarağat və böyürtkəndə nisbətən qonurlaşmaya icazə verilir. Ərik, şaftalı, açıq rəngli gilas sortları və, alma, armud və üzüm sortlarına havada donunun tam açılması və rənginin bir qədər tündləşməsinə icazə verilir.
2 bal – rəngi təzə meyvə və giləmeyvənin rəngindən fərqlənir. Buna səbəb donun açılmasında gedən fermentativ reaksiyalardır.
1 bal – meyvə və giləmeyvələrin təbii rəngini tam itirməsi (Şəkil 2.21).
► 1-4 rəngində bananları alan zaman buz dolabında bir neçə gün;
► 5-7 solğunlaşan bananlar - satın alındığı gün yeyilməlidir.