- Yarımfabrikatlar hazırlayın
|
- Əməyin təhlükəsizlik qaydalarına diqqət edin;
- Gigiyenik qaydalara əməl etməyi unutmayın;
- Yarımfabrikatların buz doldurulmuş vanna və soyuducu şkafda saxlanılmasını nəzərdə saxlayın;
- Bütöv halda hazırlanmış və iri tikələrə doğranmış balığın bir sıra ilə tavalara düzülərək 8°C temperaturdan aşağı temperaturda 12 saat saxlana bilməsini diqqətdə saxlayın;
- Urvalanmamış paylıq tikələr bir sıra ilə tavalara düzülüb 8°C temperaturda 6 saat saxlana bilər;
- Paylıq tikələr bir sıra ilə tavalara düzülüb 8°C temperaturda un və döyülmüş suxarı içində urvalanmış olarsa 24 saata qədər saxlana bilər.
|