Kökümeyvəlilərin tərəvəz kimi yoğunlaşınış şirəli zərif kökləri istifadə edilir ki, bu hissə kökmeyvə adlanır. “Kökümeyvəlilər” köküyeyilənlər, məһsulu kök olanlar mənasında işlənir. İlk olaraq kökümeyvəli tərəvəz bitkiləri ilə tanış olaq (Şəkil 1.60).
Daha sonra kökümeyvəli tərəvəz bitkilərini fəsilələr üzrə qruplaşdır
Əsas məhsul olan kökümeyvədən başqa bu qrupa daxil olan bitkilərdən cəfəri, kərəviz, çuğundurun yarpağı da yeyilir və onların “yarpaq formaları” da vardır (Şəkil 1.61).