|
Kahı qiymətli birillik səbzə tərəvəz bitkisidir. Kahının yeyilən hissəsi yarpağıdır. Onun ərzaqlıq hissələrinin tərkibində quru maddənin miqdarı 11-12%, o cümlədən yarpaq kahıda şəkərlər 2,66%, xam zülal 2,93% -dır. Beləliklə, kahı yarpağı qidalıdır. Bunlardan başqa kahı yarpağında C vitamini (10 mq%), A provitamini, V1 V6, PP, K vitaminləri, natrium, kalium, fosfor, kalsium, dəmir duzları, limon və quzuqulağı turşuları, inulin, habelə ona spesifik acı dad verən laktutsin adlı acı qlükozid var. Kahının tərkibindəki laktutsin əsəb sistemini sakitləşdirir, yuxunu bərpa edir, həzm və qan dövranını yaxşılaşdırır, hipertoniya xəstəliyi zamanı pəhriz xörək kimi istifadə edilir. Azərbaycanda əsasən iskəncəbi salat halında (şəkər tozu və sirkə əlavə edilir) xörəklə yeyilir.
Kahı təzə halda xama, mayonez, sirkə-şirə ilə, eləcə də pomidor, xiyar, turp və şüyüdlə birlikdə salatda istifadə edilir.
Kahının vətəni Hindistan, Aralıq dənizi sahilləri və Ön Asiyadır. Yabanı halda kahı hətta Orta Rusiyada bitir.
Kahının aşağıdakı növ müxtəliflikləri vardır
Adi dirrik kahısından başqa kasnı kahıları da vardır. Bunlar Cicharium L. çinsinə daxildirlər.
Botaniki təsviri və sort seçmə meyyarları. Kahı bitkisi mil kök əmələ gətirir, amma kök sistemi nisbətən zəifdir və əsasən torpağın üst çürüntülü qatında yayılır.