Осо́бым блю́дом азербайджа́нской ку́хни явля́ется плов - блю́до из ри́са. Ри́совую осно́ву* и гарни́р* гото́вят по отде́льности и подаю́т вме́сте на стол.
Друго́е блю́до, кото́рым сла́вится азербайджа́нская ку́хня, э́то со́чный и арома́тный шашлы́к. Его́ гото́вят из мя́са, припра́вленного* сума́хом. Ещё у нас в Азербайджа́не о́чень лю́бят долму́, то есть завёрнутый в виногра́дные ли́стья и́ли в капу́сту мясно́й фарш. Существу́ет и друго́й вид долмы́, когда́ мя́сом фарширу́ют* помидо́ры, баклажа́ны и́ли пе́рец. Ещё одно́ изве́стное в кулинари́и на́шей страны́ блю́до - кута́б с ра́зной начи́нкой.
Есть ме́сто в на́шей кулинари́и и для супо́в: горя́чий мясно́й - пити́, холо́дный с кефи́ром - довга́, с муко́й - ума́ч, с мясны́ми ша́риками - кюфта́ и мно́гие други́е. К столу́ та́кже подаю́тся сала́ты из све́жих овоще́й и зе́лени, соле́нья. вме́сте с хле́бом подаю́т та́кже лава́ш.