Макаронные изделия подают с фаршем и различными соусами*. Макароны используют при приготовлении различных супов.
Макаронные изделия обычно никакой предварительной обработке не подвергают.
Макаронные изделия варят двумя способами.
Сливной. В посуду с кипящей подсоленной водой закладывают макароны и варят до размягчения, периодически помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Продолжительность варки зависит от вида макаронных изделий: крупные макароны готовятся 20-30 мин, лапшу - 15-20 мин, вермишель - 12-15 мин. Обычно производители на упаковке указывают время приготовления тех или иных макаронных изделий и срок хранения.
Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг, дают отвару стечь, перекладывают в посуду с растопленным маслом и перемешивают.
Несливной. В кипящую подсоленную воду засыпают макаронные изделия и варят до набухания. Затем добавляют сливочное масло, накрывают посуду крышкой и доваривают на слабом огне.
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ И САНИТАРИИ |
1. Включать и выключать сухими руками электронагревательные приборы.
2. Осторожно обращаться с горячей жидкостью: пользоваться прихватками, а крышку снимать в два приема на себя.
3. Засыпать крупу, бобовые и макаронные изделия в кипящую жидкость осторожно, чтобы не разбрызгивалась вода.
4. Хранить крупу, бобовые и макаронные изделия в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для этого можно использовать стеклянные, металлические, пластмассовые банки.
|
1. Какие виды зерновых и бобовых вы знаете?
2. Как различаются крупы? 3. Какие блюда из крупы вы знаете? 4. Какие виды каши вы знаете? 5. Как варят бобовые? 6. Kак производят макаронные изделия? 7. Как варят макаронные изделия? |
|
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОН СЛИВНЫМ СПОСОБОМ |