Источником излучения является высоковольтный вакуумный прибор — магнетрон (4). На нить накала магнетрона необходимо подавать высокое напряжение — около 3-4 кВ. Сетевого напряжения питания (220В) магнетрону недостаточно, и питается он через специальный высоковольтный трансформатор (5). Скорость приготовления пищи в микроволновой печи напрямую зависит от мощности, которую способен генерировать магнетрон. В настоящее время большинство печей имеют магнетроны с номинальной мощностью 700-1000 Вт, что позволяет, например, довести 200 мл-овый стакан воды до кипения в течение 2—3 минут. Таким образом, можно простыми средствами оценить мощность микроволновой печи.
Для охлаждения магнетрона рядом с ним имеется вентилятор, непрерывно обдувающий его воздухом. Вентилятор обеспечивает принудительную конвекцию воздуха в полости печи с одновременным его подогревом (от магнетрона), что способствует равномерности разогрева (приготовления, пропекания) продуктов.
Вырабатываемые магнетроном микроволны поступают в печь — к продуктам по волноводу (6). Это канал с металлическими стенками, отражающими СВЧ-излучение. Сложную конструкцию имеет дверца микроволновки. Она должна обеспечивать пользователю возможность обзора (того, что происходит внутри печи) и исключать выход микроволн наружу. Это многосложная дверца из стеклянных или пластмассовых пластин. Между пластинами обязательно есть сетка из перфорированного металлического листа. Металл отражает микроволны назад, в полость печи, маленькие отверстия перфорации (менее 3 мм) не пропускают СВЧ-излучение. По периметру дверцы вмонтирован уплотнитель из диэлектрического материала.
Панель управления (8) аналогична стиральной машине, может быть электромеханической и сенсорной. Электромеханическая панель проста в использовании, однако с течением времени движущиеся элементы могут изнашиваться: кроме того, такая панель характерна в основном для устаревших моделей микроволновых печей. В отличие от них микроволновки с сенсорной панелью имеют, как правило, массу различных функций, многие из которых бывают весьма полезны. Стоят такие приборы несколько дороже. Однако дополнительные затраты компенсируются расширенной функциональностью, надежностью и оригинальным дизайном.
Из чего состоит принцип работы микроволновых печей? Как в этих печах разогревается пища? |
Принцип работы микроволновых печей основывается на дипольном сдвиге. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом — отрицательный. Таких молекул в пище много — это молекулы жиров, сахаров и воды.