|
Правила те1ники безопасности и санитарии |
- Мясо следует хранить в холодильнике. Для разделки мяса, нарезки
овощей и зелени нужно иметь разделочные доски. Не используйте
одну разделочную доску для мяса и овощей.
- Не рекомендуется долго хранить готовую пищу, так как в ней размножаются
болезнетворные микробы.
- Посуда, оборудование и помещение кухни должны быть всегда
чистыми.
- Нельзя проталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами,
для этого надо пользоваться пестиком.
- Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так
как это может привести к пожару. Спираль электроплитки не
должна выступать над краями нагревательного элемента и касаться
посуды.
- Шнуры электроприборов не должны иметь оголенных проводов.
Выключатели и штепсельные розетки должны быть исправными.
- Подключать к электричеству электроплиту надо сухими руками,
держась за вилку, а не за шнур.
|
Кутаб, фарш мясной, пастила (лавашана), садж, сумах,
колобок из теста. |
|
Вопросы для самопроверки |
- Что такое кутаб?
- Какие разновидности кутабов существуют?
- Из чего состоит технология приготовления кутаба?
- Из каких компонентов состоит начинка кутаба из мяса?
- Какие ресурсы используются для кутаба из мяса?
- Как готовится начинка?
- Для чего используется пшеничная мука?
- Как подают на стол кутабы?
- Какую зелень используют при приготовлении кутаба из зелени?
- Как готовят кутабы из зелени?
- Какие правила техники безопасности нужно соблюдать при приготовлении
блюд?
- Какие санитарно-гигиенические правила нужно соблюдать при работе
на кухне?
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
Технология приготовления
кутаба из тыквы
Ресурсы: компьютер, тетрадь, ручка
Задание: 1. Используя материалы из Интернета, подготовьте проект
на тему «Технология приготовления кутаба из тыквы».
Задание: 2. Соблюдайте последовательность в изложении операций.