3. Делаем из теста маленькие колобки в 70-100 г. Укладываем колобки на полотенце, накрываем целлофаном (чтобы тесто не стало грубым) и сверху полотенцем. Даём отстоять 5-10 минут (рис. 3).
4. После этого нужно раскатывать на доске из колобка теста круг, диаметром примерно в 50 см. (рис. 4).
5. Берем тарелку для трафарета диаметром 19-20 см и, расположив ее на тесте, вырезаем круги (рис. 5). Из такого теста по-лучается 5 ровных кругов. У нас останутся остатки окружностей. Слипаем их так, чтобы получился еще один круг. Итого — 6 кругов (рис. 5).
6. Размазываем на 1/2 круга начинку и посыпаем несколькими зернами граната (рис. 6).
7. Накрываем начинку второй половиной лепешки, получаем полукруг и прижимаем ладонями тесто, выпуская из кутаба воздух. Слепите как следует края (рис. 7).
Рис. 8. Обжаривание кутабов:
а — на садже; б — на сковороде
8. Обжариваем кутабы на садже или на сухой сковороде (рис.8).
9. Смазываем каждый кутаб сливочным маслом и посыпаем сумахом (рис. 9).
Кутабы подаются на стол горячими, с гатыгом (рис. 10).