Нужно отметить, что в странах, где долма является популярным блюдом, виноградные листья заготавливают на зиму. Мастерски приготовленная долма из качественных продуктов является одним из самых любимых блюд повседневного или праздничного меню.
Долма из баклажанов, помидоров и сладкого перца
Ресурсы: баклажаны - 6 шт., помидоры - 6 шт., сладкий перец — 6 шт., мясной фарш из жирной баранины — 500 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, лук — 3 шт., мята, соль и молотый перец — по вкусу.
Технология приготовления:
1. Положив в сковороду масло, добавляем нашинкованный лук и фарш, солим, перчим и жарим до полуготовности. После этого добавляем зелень по вкусу (рис. 8).
2. Отрезав верхушки помидоров и сладкого перца, чистим внутри. Не выбрасываем мякоть помидоров (рис. 9).
3. Обрабатывая баклажаны, делаем поперечный надрез по длине и вынимаем мякоть. Прокипятив их минут 5 в горячей воде, выжимаем воду (рис. 10).
4. Затем нужно наполнить все овощи фаршем, расположить их в большой кастрюле, чтобы они свободно в нее помещались и не помялись.