– | Почему растительные клетки содержат больше углеводов по сравнению с животными? |
Липиды. Органические соединения, нерастворимые в воде. Входят в состав всех животных и растительных клеток.
Самые распространенные липиды - это жиры. Содержание жиров в клетке составляет 5-15% от сухой массы вещества. В клетках жировой ткани содержание жира достигает 90%. У животных такие клетки находятся под кожей, в молочных железах и в сальнике. В молоке у всех млекопитающих содержится жир. У растений жир накапливается, в основном, в семенах и плодах. Особенно высоко содержание жира в плодах и семенах таких растений, как подсолнечник, грецкий орех, лен, конопля, хлопчатник, маслина и другие.
Критическая температура для некоторых жиров | Жиры, чувствительные к влиянию температуры и света |
Кукурузное масло – 140°C Кунжутное масло – 150°C Масло из виноградных семян – 150°C Подсолнечное масло – 170°C Оливковое масло – 210°C |
Льняное масло Масло из тыквенных семян Масло из грецких орехов |
Биологическая роль липидов. Биологическое значение жиров разнообразно. Прежде всего, они являются источником энергии. При полном расщеплении 1г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Жиры участвуют в процессе регулирования температуры тела.