Вода определяет объем клетки и придает ей упругость. Химические процессы в клетке происходят в водной среде. Вода обеспечивает протекание процессов жизнедеятельности клетки и постоянство среды. Вещества поступают в клетку и удаляются из нее в растворенном виде. Вещества, хорошо растворимые в воде, называются гидрофильными (греч. “hidor” - вода, “fileo” - люблю), а нерастворимые - гидрофобными (греч. “hidor” - вода, “fobos” - страх, презрение).
• | Кроме четырех основных элементов (О, С, Н, N, встречающихся в живых организмах, большую роль играет также кальций. У взрослого человека из костной ткани в течение суток выводится 700 мг кальция и столько же его образуется вновь. Поэтому костная ткань выполняет не только опорную функцию, но и является депо для кальция и фосфора. При нехватке в пище этих элементов организм получает их из костной ткани. К примеру, при падении атмосферного давления организму для поддержания равновесия кальция требуется больше, чем при норме. Так как в крови нет запасов кальция, он выводится из костей. При превышении нормального хода процесса у пожилых людей возникают патологии. Они систематически жалуются на боли в костях, связывая это с плохой погодой. |
Минеральные соли. К неорганическим веществам клетки относятся и минеральные соли. Они встречаются в клетке обычно в виде ионов (катионы Na+, K+, Ca2+, Mg2+ и анионы HPO42-, H2PO4-, Cl-, HCO3- ) или в виде химических соединений. При рассмотрении под микроскопом клеток некоторых растений, например, бегонии, инжира или лука, можно увидеть нерастворимые твердые кристаллы солей кальция.
Накопление кристаллов солиСоли выполняют в организме ряд важных функций. Например, хлориды калия и натрия участвуют в образовании и передаче электрических импульсов в нервной ткани человека, обеспечивают сокращение мышечной ткани.