Технология приготовления вареных яиц:
Яйцо можно сварить всмятку, «в мешочек», вкрутую.
1. Вымойте яйцо щеткой под струей воды (рис. 3, а)
2. Вскипятите в кастрюле воду и с помощью ложки осторожно опустите в кипяток подготовленные яйца (рис. 3, б). Чтобы яйца получились всмятку, варите их 3 мин., «в мешочек» - 4-5 мин., вкрутую - 8-10 мин.
3. Чтобы яйца легче очищались, подержите их несколько минут в холодной воде (рис. 3, в).
4. Вытрите яйцо насухо и положите на тарелку или разложите в специальные подставки - рюмочки (рис. 3, г).
Чтобы яйцо при варке не лопнуло, необходимо в воду насыпать 1 чайную ложку соли.
Технология приготовления яичницы-глазуньи
Для одной порции необходимо взять 2 яйца и 10 г сливочного масла.
1. Вымойте яйца щеткой под струей воды (рис. 3, а)
2. Разогрейте на сковороде масло и, не нарушая целостности желтка, вылейте яйцо на сковороду (рис. 4, а, б).
3. Посолите и поджарьте яйца в течение 2-3 мин. Как только белок побелеет, снимите сковороду с огня (рис. 4, в).