Для закрытых бутербродов берут два ломтика хлеба толщиной примерно 0,5 см. Оба ломтика намазывают маслом. На один ломтик хлеба кладут продукт, другим плотно прикрывают сверху (рис. 1, г).
Для канапе (закусочное) нарезают черствый хлеб разных фигурок - квадратных, звездообразных и др. - толщиной 0,5-1 см (рис. 3). Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле. Сверху можно положить сельдь, сыр, паштет и другие продукты.
Тартинки - это тоже маленькие бутерброды из поджаренного хлеба. Но их отличает то, что мясные, рыбные и другие продукты укладывают на поджаренный хлеб в горячем виде. Например, котлеты, яичницу-глазунью, сьф, омлет и др. (рис. 4).
При приготовлении бутербродов любого типа надо укладывать продукты так, чтобы они не свешивались с хлеба.
Готовить бутерброды надо не более чем за 30 минут перед употреблением. Подают бутерброды к горячим напиткам (чаю, кофе, какао и т.д.).
Как готовятся горячие напитки и какой инвентарь и посуда нужны для этого?Чай - самый популярный горячий напиток. Впервые чай в качестве напитка был использован в древнем Китае. Они пили его для лечения нервной системы и желудочных заболеваний. Позже он стал любимым напитком не только в Китае, но и во многих странах мира.