Уход за посудой и кухонной утварью - нелегкая и не очень приятная работа.
От чистоты посуды зависит наше здоровье. Посуду надо мыть сразу же после ее использования. Пригоревшую к посуде пищу нужно отмачивать, а не соскабливать (рис. 2).
Грязную посуду обычно распределяют по видам: чайная, столовая, столовые приборы и т.д. Предусмотренная для мытья посуда предварительно очищается от остатков пищи.
Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной, потом горячей водой.
Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают чистым кухонным полотенцем.
В связи с тем, что работа на кухне непосредственно связана с приготовлением пищи, необходимо строго соблюдать санитарно- гигиенические требования. Только при соблюдении личной гигиены, чистоты помещения, рабочего места, посуды и продуктов можно приготовить доброкачественную, полезную пищу.
ПРАВИЛА САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ
• Перед началом работы наденьте фартук и укройте голову.
• Ногти должны быть коротко острижены и руки вымыты с мылом.
• Пользуйтесь разделочными досками и инвентарем в соответствии с продуктами (для овощей, мяса, рыбы, хлеба).
• Следите за чистотой рабочего места и помещения на кухне.