Испарение - парообразование с открытой поверхности жидкости, происходящее при любой температуре, Как объясняется процесс испарения? Хаотически двигаясь с различными скоростями и сталкиваясь, молекулы жидкости передают друг другу кинетическую энергию, В результате скорость некоторых молекул значительно увеличивается. Если такая молекула окажется у поверхности жидкост и, то она может легко преодолеть притяжение соседних молекул и, оторвавшись от них, покинуть жидкость. Молекулы, вылетевшие с поверхностей жидкости, образуют над ней пар.
В процессе испарения поверхность ж идкости покидают молекулы, обладающие большой кинетической энергией, поэтому среднее значение кинетической энергии оставшихся в жидкости молекул уменьшается, что приводит к охлаждению жидкости.
Значит, в процессе испарения внутренняя энергия жидкости уменьшается. Это можно подтвердить простым опытом: капните на руку несколько капелек одеколона - вы сразу же почувствуете прохладу в этом месте. Испаряющийся одеколон, охлаждаясь, забирает у вашей руки некоторое количество теплоты.
Испарение происходит при любой температуре, однако скорость испарения зависит от различных причин:
- скорость испарения зависит от рода жидкости. Например, если на пластинку из стекла капнуть одинаковые по массе капли воды, спирта и растительного масла, то сначала испарится спирт, потом вода, а испарение масла будет продолжаться не один день;
- скорость испарения жидкости зависит от площади её открытой поверхности. Например, чай быстрее испаряется из блюдца, чем из стакана;
- скорость испарения зависит от температуры жидкости. Например, лужи на солнечной части улицы испаряются быстрее;
- скорость испарения зависит от влажности воздуха и его движения. Так, в сухую погоду влажное белье сохнет быстрее; в ветрен- ную погоду также белье сохнет быстрее, чем в безветренную.
Одновременно с процессом выхода молекул с поверхности жидкости происходит обратный процесс: часть совершающих хаотическое движение над жидкостью молекул снова возвращается в жидкость.
Процесс конденсации пара сопровождается выделением энергии.