Первый представитель гомологического ряда альдегидов - формальдегид - газообразное вещество, следующие - жидкости, а высшие - твердые вещества.
Формальдегид и ацетальдегид хорошо растворяются в воде. С ростом молекулярной массы растворимость альдегидов в воде уменьшается; бутаналь в воде практически не растворим.
Запах альдегидов различный. Например, формальдегид имеет неприятный запах; у высших альдегидов приятный запах, поэтому они широко используются в парфюмерии.
Формальдегид - бесцветный газ с резким запахом, очень ядовит; его 40%- ный водный раствор называют формалином.
Ацетальдегид - легколетучая (tкип. ≈ 21°C) бесцветная жидкость с резким запахом; ядовита.
Одна из причин растворимости ацетальдегида в воде - образование водородной связи между молекулами ацетальдегида и воды. Учитывая частичные положительные заряды на атомах водорода -ОН и -СНО групп, составьте схему этой связи.