Продукт реакции, состоящий из остатков двух кислот, называют дипептидом. Поскольку дипептид также содержит амино- и карбоксильную группы, то он может вступать в реакцию с третьей, четвертой и т.д. молекулами аминокислоты. В зависимости от числа молекул аминокислот, вступивших в реакцию, образуются дипептиды, трипептиды, тетрапептиды и т.д., например: (А изображает аминокислоту, А' - остаток аминокислоты):
Последняя реакция называется реакцией поликонденсации.
Применение. В живых организмах белки синтезируются из аминокислот. Человек и животные получают эти аминокислоты с белковой пищей. В медицине аминокислоты используются как лечебные средства (лизин, гистидин, триптофан, метионин), в сельском хозяйстве - в качестве добавок к кормам животных (лизин, метионин). Из ε-аминокапроновой и ω-аминоэнантовой кислот, имеющих неразветвленную углеродную цепь, получают волокна капрона и энанта.
Составьте формулы возможных трипептидов, образованных взаимодействием всех трех a, b и c аминокислот, и объясните, почему эти трипептиды имеют разные свойства.