а также действием аммиака на галогенпроизводные карбоновых кислот и др. способами:
Строение. Поскольку в молекулах аминокислот содержатся амино- и карбоксильная группы, то они проявляют и основные, и кислотные свойства, т.е. аминокислоты - органические амфотерные соединения. В их водных растворах происходит реакция внутримолекулярной нейтрализации: ион водорода карбоксильной группы, присоединяясь к аминогруппе, образует внутреннюю соль (биполярный ион, цвиттер-ион):
Такое же строение аминокислоты имеют и в твердом состоянии. В растворе и в твердом состоянии аминокислоты не существуют в виде молекул. Биполярное строение объясняет многие их физические и химические свойства.
Напишите формулу β-аминопропионовой кислоты в виде внутренней соли, составьте структурные формулы возможных ее изомеров и назовите эти кислоты по Международной номенклатуре.
1. аммиака | 2. аминов | 3. карбоновых кислот |
1. белок | 2. монофункциональное соединение | 3. амфотерное соединение |