Аминокислоты в организме выполняют различные функции. Например, большинство аминокислот, поступающих в организм в виде белков, участвуют в построении клеток мышечных тканей. |
|
Аминокислоты - это органические вещества, в молекулах которых содержатся и амино- (-NH2), и карбоксильная (-COOH) группы.
Аминокислоты рассматриваются как производные карбоновых кислот, в углеводородном радикале которых атом водорода замещен на аминогруппу -NH2, обладающую основными свойствами; например:
CH3-COOH |
H2N-CH2-COOH |
Гидролизом природных белков получено около 20 аминокислот. У природных аминокислот амино- и карбоксильная группы соединены с одним и тем же атомом углерода. Такие аминокислоты называют α-аминокислотами. Общую формулу α-аминокислот изображают так:
Ряд аминокислот синтезирован и в химических лабораториях. Такие аминокислоты называют синтетическими аминокислотами.
Примерно половина из 20 природных аминокислот называются незаменимыми аминокислотами (например, валин, лейцин и др.), поскольку они не могут быть синтезированы в организме человека. По этой причине они должны поступать в организм при приеме пищи. Аминокислоты же, которые синтезируются в организме в процессе обмена веществ, называются заменимыми аминокислотами (например, глицин, аланин и др.).
Номенклатура. Названия аминокислот по Международной номенклатуре образуют из названия соответствующей карбоновой кислоты с добавлением приставки “-амино” и указанием положения аминогруппы в цепи цифрой.