Применение. Крахмал, как питательный продукт, удовлетворяет потребность человека в углеводах. В организме в результате гидролиза крахмала (точнее, продуктов его частичного гидролиза - декстринов) образуется глюкоза. Часть глюкозы усваивается организмом, а избыток ее превращается в гликоген (животный крахмал) и откладывается в печени как резервное вещество.
Из крахмала получают декстрины, патоку (смесь декстринов с глюкозой), используемые в производстве карамельных изделий, а также глюкозу и этанол. Он используется для приготовления клея, накрахмаливания белья, в бумажной и полиграфической промышленности. На его основе приготавливают антибиотики, витамины, присыпки, капсулы для лекарств и др.
• ГликогенВ отличие от крахмала - резервного полисахарида растений, гликоген (e) - резервное вещество для организма животных и человека. По составу он одинаков с крахмалом: (C6H10O5)n. Однако макромолекулы гликогена имеют большую относительную молекулярную массу и более разветвленное строение.
В организме нормально развитого человека содержится около 350 г гликогена, равномерно рапределенного в мыщцах и печени. При возникновении потребности организма в глюкозе гликоген подвергается гидролизу, образуя глюкозу.
Назовите реакцию, схемы которой приведены ниже. Учитывая коэффициент воды, завершите обе схемы и отметьте значение этой реакции в природе.
1. фотосинтез 4. экзотермический процесс |
2. каталитический процесс 5. угарный газ |
3. реакция поликонденсации 6. вода 7. оксид углерода(IV) |