В молекуле дезоксирибозы у 2-го атома углерода вместо -ОН группы расположен атом водорода. По этой причине состав дезоксирибозы (C5H10O4) не соответствует общей формуле углеводов - Cn(H2O)m.
Как многоатомные альдегидоспирты, рибоза и дезоксирибоза окисляются по реакции “серебряного зеркала” и под действием гидроксида меди(II) восстанавливаются водородом, с гидроксидом меди(II) также образуют сахараты ярко-синего цвета, а с карбоновыми кислотами - сложные эфиры.
При восстановлении рибозы водородом образуется пятиатомный спирт - рибит, а при окислении рибоновая кислота:
Рибоза входит в состав рибонуклеиновых кислот (РНК), а дезоксирибоза - дезоксирибонуклеиновых кислот (ДНК). В составе нуклеиновых кислот рибоза и дезоксирибоза находятся в β-циклической форме.
Объясните превращение кетоноспиртовой формы фруктозы в циклическую форму.