Специфические свойства глюкозы
Под действием ферментов глюкоза подвергается спиртовому (a), маслянокислому (b) и молочнокислому (c) брожению:
Применение. Глюкоза - легкоусвояемое питательное вещество. Поэтому в медицине ее используют при консервации крови, а также как средство для укрепления организма. Она используется в текстильной промышленности при нанесении узоров на ткани, в кондитерской промышленности, а также при синтезе витамина С (аскорбиновой кислоты). На практике брожением глюкозы получают этиловый спирт (a).
Вещество состава CnH2nOn и молярной массой 180 г/моль вступает в реакцию "серебряного зеркала". Учитывая это, определите число первичных и вторичных спиртовых групп (в отдельности) в альдегидоспиртовой форме углевода.
1. карбоновых кислот | 2. альдегидов | 3. кетонов | 4. спиртов |
1. гидроксид меди(II) | 2. водород | 3. глюкоза | 4. натрий |
3. При брожении глюкозы выделилось 67,2 л (н.у.) диоксида углерода. Вычислите массу (г) образовавшегося этилового спирта. Mr(C2H5OH) = 46.
4. Завершите схемы реакций образования сорбита и глюконовой кислоты и определите, к какому классу органических соединений они относятся.