Nəticədə O-H rabitə möhkəmlənir və suda məhlulda RCOOH molekulundan hidrogenin proton şəklində ayrılması çətinləşir:
Karbon turşulan fəal metallarla, qələvilərlə, əsasi oksidlərlə, daha zəif turşuların duzları və ammonyakla qarşılıqlı təsirdə olur:
Dehidratlaşdıncı maddələrlə təsir etdikdə qanşqa turşusundan başqa digər karbon turşuları müvafiq turşu anhidridinə çevrilir:
Efirləşmə reaksiyaları. Karbon turşuları turş mühitdə, adətən, sulfat turşusunun iştirakında spirtlərlə qarşılıqlı təsirdə olub mürəkkəb efirlər əmələ gətirir; məsələn:
Bu növ reaksiyalar efirləşmə reaksiyaları adlanır. Reaksiyada alınan su karbon turşusunun -OH qrupu ilə spirtin -OH qrupunun H atomundan əmələ gəlir.