Fəaliyyyət • | Zülal molekülünün quruluşu |
Zülallar tərkibində peptid rabitəsi vasitəsilə birləşmiş α-aminturşu qalıqları olan mürəkkəb tərkibli və mürəkkəb quruluşlu irimolekullu üzvi birləşmələrdir.
Zülallar, əsasən, 20 müxtəlif α-aminturşu qalıqlarından ibarətdir, α-aminturşuların bəzilərinin adları və kimyəvi formulları cədvəldə göstərilmişdir.
Zülallar (proteinlər) α-aminturşuların polikondensləşməsi nəticəsində əmələ gəlir. Zülal molekulunda aminturşu qalıqlan bir-biri ilə peptid rabitəsi (-CO-NH-) vasitəsilə birləşmişdir:
Zülalların kimyası və quruluşu haqqında mühüm məlumatlar rus biokimyaçısı A.Y.Danilevski və alman üzvi kimyaçısı E.Fişerin tədqiqatlan nəticəsində əldə olunmuşdur.